Fazer vinho de framboesa em casa é um processo gratificante que combina paciência e atenção aos detalhes. Este guia passo a passo irá levá-lo através do essencial de criar o seu próprio delicioso vinho de framboesa caseiro.

Reúna seus ingredientes e equipamentos

  • Framboesas frescas ou congeladas (cerca de 4 libras)
  • Açúcar (3 a 4 libras, dependendo da doçura)
  • Água (1 galão)
  • Leveduras de vinho (específicas para vinhos de fruta)
  • Nutriente de levedura
  • Comprimidos de Campden (opcional, para higienização)
  • Navio de fermentação (carboy ou jarro)
  • Estojo de ar e rolha
  • Sifão e garrafas para envelhecimento

Preparação da Framboesa Deve

Comece por higienizar todo o seu equipamento completamente. Enxaguar as framboesas e esmagá-las em uma tigela grande ou diretamente no recipiente de fermentação. Se usar framboesas congeladas, degelo-los primeiro. Adicionar água às bagas esmagadas para compor um galão de líquido.

Adicionando Açúcar e Levedura

Aqueça uma porção de água e dissolver o açúcar completamente. Despeje este xarope de açúcar no recipiente de fermentação com o puré de framboesa. Mexa bem para combinar. Deixe a mistura arrefecer à temperatura ambiente antes de adicionar levedura e nutriente de levedura. Siga as instruções no seu pacote de levedura para o arremesso adequado.

Processo de Fermentação

Coloque a câmara de ar e a rolha no recipiente de fermentação. Coloque-a numa área escura e fria com uma temperatura estável a cerca de 70°F (21°C). A fermentação começará dentro de alguns dias, evidenciada por borbulhar na câmara de ar. Mexa a mistura suavemente uma vez por dia para manter a fermentação activa.

Racking e envelhecimento

Depois de cerca de duas a três semanas, uma vez que o borbulhante diminui significativamente, sifão o vinho em um fermento secundário limpo, deixando o sedimento para trás. Selar com uma câmara de ar e deixá-lo envelhecer por pelo menos três meses. Envelhecimento mais longo melhora o sabor e clareza.

Engarrafamento e diversão

Quando o vinho é claro e saboreia ao seu gosto, sifão-lo em garrafas. Selar firmemente e armazenar em um lugar fresco, escuro. Vinho de framboesa pode ser apreciado após alguns meses de envelhecimento, e muitas vezes melhora com o tempo.