Créer des huiles et des zestes de citrons de votre récolte est une façon délicieuse de préserver la saveur brillante et tannante des citrons. Ces produits maison peuvent améliorer votre cuisson, cuisson et même routines de soins de la peau. Ce guide fournit des instructions étape par étape pour vous aider à tirer le meilleur parti de votre prime de citron.

Rassembler vos fournitures

  • Citrons frais (de préférence biologiques)
  • Huile de support de haute qualité (olive, jojoba ou graines de raisin)
  • Épluisseur ou zester
  • Bocals ou bouteilles en verre avec couvercles hermétiques
  • Filet à mailles fines ou cheesewet
  • Ustensiles et récipients stérilisés
  • Optionnel: herbes ou épices supplémentaires pour perfusion

Préparation des zestes de citron

Commencez par laver les citrons soigneusement pour enlever toute saleté ou cire. Utilisez un éplucher ou zester pour enlever soigneusement la couche externe de l'écorce de citron, en évitant la pointe blanche amère en dessous. Visez des bandes longues, fines ou zestes fins, selon votre préférence.

Placez le zeste dans un pot propre et sec. Vous pouvez ajouter d'autres arômes comme des herbes ou des épices à ce stade pour une complexité supplémentaire. Couvrez le zeste avec l'huile choisie, en vous assurant qu'il est complètement submergé.

Infuser le pétrole

Laissez le zeste infuser dans l'huile pendant au moins une semaine, en agitant le pot doucement tous les quelques jours pour distribuer les saveurs. Pour une perfusion plus forte, laissez-le jusqu'à quatre semaines.

S'entraîner et s'emmagasiner

Après la période de perfusion, filtrez l'huile à travers une fine souche ou une nappe de fromage dans une bouteille propre. Jetez le zeste et tout autre solide. Étiquetez votre huile infusée avec la date et conservez-la dans un endroit frais et sombre.

Utilisation de Lemon Zests

Pour sécher le zeste, le répartir sur une plaque à cuisson et le sécher à l'air ou utiliser un four à basse température. Le zeste séché est parfait pour la cuisson, les thés ou les mélanges d'épices maison.

Incorporez votre huile au citron dans des vinaigrettes, marinades ou sur des légumes. Il fait également un beau cadeau pour les amis et la famille qui aiment les produits maison savoureux.